Publikációk
Rövid írások a nagy léptékű italkiszolgálás üzemgazdaságáról: várakozási idő, veszteség, létszám — és az a bevétel, amit ez a három csendben elvisz.
Automatizálás · 2026. április 13.
Az automatizálás a modern vendéglátás gerincévé válik — nem a személyzet kiváltására, hanem azért, hogy egy adott létszám olyan csúcsot is lefedjen, amit kézzel soha nem tudna.
Gazdaságosság · 2026. április 13.
Profit a csapon: miért a töltésnél dől el a sör árrése, és mi változik, ha minden adagot mérünk, nem becslünk.
Sorok · 2026. április 13.
Nincs sor, több bevétel: miért érdemes minden helyszínnek bevételi eszközként kezelnie a sort, nem adottságként.
Piac · 2026. április 13.
Több esemény, nagyobb tömeg, szűkülő munkaerőpiac. A korlát átkerült a keresletről a pult mögött álló kezek számára.
Piac · 2026. április 13.
A sport-hospitality piac gyorsan nő. A pultok mögötti üzemeltetés a legtöbb helyszínen nem nő vele.
Fenntarthatóság · 2026. április 13.
A fenntarthatóság nem csak költségsor. Az újrahasználható pohár, a nulla túltöltés és a kevesebb kiömlés tervezési döntés, mérhető üzemeltetési hozammal.
Veszteség · 2026. április 13.
A túltöltés, a habveszteség és a vezetékben maradó sör évi 200 millió fontos probléma, amit szinte senki nem mér — mert poharanként tűnik el.
Stadionok · 2026. április 13.
A félidő nagyjából húsz perc. Egy stadionpult napi bevétele ebben az ablakban dől el — és a kezdés előttiben.
Sorok · 2026. április 13.
A várakozás rejtett költsége: a sor nem kellemetlenség, hanem az élő rendezvények legnagyobb nem mért bevételvesztesége.
Sorok · 2026. április 7.
Minden perc, amit a szurkoló sorban tölt, egy perc, amiben nem vásárol — egy bizonyos várakozás fölött pedig már be sem áll.
Írja meg a helyszínt, a lefedendő csúcsidőt és az időtávot. Konfigurációval és bemutató-időponttal válaszolunk.
Analitikai cookie-kat csak az Ön hozzájárulásával használunk. A működéshez szükséges cookie-k mindig aktívak.Részletek
